Grilování: Udržte maso šťavnaté s jogurtovými marinádami

09. 07. 2024

Grilování: Udržte maso šťavnaté s jogurtovými marinádami

Grilování je oblíbená letní aktivita, která spojuje rodinu a přátele při společném jídle. Jedním z klíčů k úspěšnému grilování je správná příprava masa, aby bylo šťavnaté a plné chuti. Jedním z osvědčených způsobů, jak toho dosáhnout, je marinování masa v jogurtu. Bílý jogurt je skvělý základ pro marinádu, protože obsahuje enzymy a kyseliny, které maso zjemní, a zároveň mu dodává příjemnou chuť. Níže uvádíme několik receptů na jogurtové marinády, které zaručeně pozvednou vaše grilování na vyšší úroveň.

Jogurtová marináda se zázvorem a kari

Tato marináda kombinuje svěžest jogurtu s exotickými chutěmi zázvoru a kari. Výsledek je výrazně ochucené maso, které je šťavnaté a chutné.

Ingredience:

  • 100 ml bílého jogurtu
  • 2 stroužky česneku (nasekané)
  • 2 cm zázvoru (nastrouhaný)
  • Šťáva ze 2 citronů
  • 2 lžíce kari koření
  • 1 lžíce sladké nebo pálivé papriky
  • 1 lžička soli

Jogurtová marináda s česnekem a oreganem

Pro milovníky středomořských chutí je tato marináda ideální volbou. Kombinace česneku a oregana dodá masu charakteristickou vůni a chuť.

Ingredience:

  • Šťáva z 1 citronu
  • 3 stroužky česneku (nasekané)
  • Sušené či čerstvé oregano dle chuti
  • 250 ml bílého jogurtu
  • 4 lžíce olivového oleje
  • Sůl dle chuti

Jogurtová marináda s kořením Tandoori Masala a limetkou

Tato marináda přináší exotickou chuť koření Tandoori masala, která je ideální pro ty, kdo hledají něco trochu jiného a chutného.

Ingredience:

  • 350 g bílého jogurtu
  • 3 lžíce olivového oleje
  • 1 lžička koření Tandoori masala
  •  Šťáva z 1 limetky
  •  2 stroužky česneku (nasekané)
  • Sůl dle chuti


Smíchejte všechny ingredience v míse. Přidejte maso do marinády a ujistěte se, že je dobře pokryté. Maso nechte marinovat minimálně 4 hodiny, ideálně přes noc.

Použití jogurtu jako základu pro marinádu je skvělý způsob, jak udržet maso šťavnaté a dodat mu bohatou chuť. Výše uvedené recepty jsou jednoduché na přípravu a určitě udělají dojem na vaše hosty. Nezapomeňte, že maso by mělo být marinováno minimálně 4 hodiny, aby se chutě dostatečně prolnuly. Ať už si vyberete kteroukoliv z těchto marinád, vaše grilování bude jistě úspěšné.

A jak maso před grilováním upravit? Je lepší grilovat tenčí plátky masa, nebo jej grilovat v celku a porcovat jej až před podáváním?

Výběr mezi grilováním masa nakrájeného na plátky a celého kusu masa závisí na několika faktorech, včetně druhu masa, preferovaného výsledku a dostupného času na grilování. Zde jsou výhody a nevýhody obou metod:

Grilování tenčích plátků masa

Výhody:

  • Rychlejší příprava: Plátky masa se grilují rychleji než celé kusy, což je ideální, pokud máte málo času.
  • Lepší kontrola nad propečením: Plátky masa lze snáze kontrolovat a upravit propečení přesně podle přání (rare, medium, well-done).
  • Rovnoměrné marinování: Marináda může lépe proniknout do tenkých plátků masa, což zajišťuje rovnoměrnější chuť.

Nevýhody:

  •  Riziko vysušení: Tenké plátky masa mají tendenci se rychleji vysušit, pokud nejsou správně hlídány.
  • Možné přilepení: Menší kousky masa mohou snadněji přilnout k roštu grilu.

Grilování větších kusů masa v celku

Výhody:

  • Šťavnatost: Celé kusy masa si lépe uchovávají šťávu, což vede k šťavnatějšímu výsledku.
  •  Prezentace: Celý kus masa může být působivější při servírování a krájení přímo před hosty.
  • Mmenší riziko přilepení: Velké kusy masa mají menší riziko, že se přilepí k roštu grilu.

Nevýhody:

  • Delší doba grilování: Grilování celého kusu masa trvá déle, což může být nevýhodné, pokud máte omezený čas.
  • Náročnější kontrola propečení: Propečení celého kusu masa může být náročnější a může být obtížné dosáhnout rovnoměrného výsledku.

Doporučení:

  • Tenké maso a steaky: Pro tenké steaky, jako je flank steak, rib-eye nebo tenké plátky kuřecího masa, je často lepší grilovat je jako plátky. Tento přístup umožňuje rychlé grilování a snadnou kontrolu nad výsledkem.
  • Silné kusy masa: Pro větší kusy masa, jako je hovězí pečeně, vepřová kýta nebo celé kuře, je lepší grilovat je celé a krájet až po grilování. Tento přístup zajišťuje, že maso zůstane šťavnaté a rovnoměrně propečené.

Obě metody mají své výhody a nevýhody, a volba závisí na vašich preferencích a situaci. Pokud máte málo času a chcete rychle připravit maso, nakrájejte jej na plátky. Pokud máte dostatek času a chcete dosáhnout šťavnatého a impozantního výsledku, grilujte maso vcelku a krájejte až po grilování.

 


Líbil se vám článek? Nechte si zasílat další články a novinky na e-mail, aby vám nic neuniklo!

Přišel vám článek zajímavý?
Sdílejte ho dál.




Mohlo by Vás také zajímat

Pískoviště na zahradě pordporuje zdravý rozvoj dětí

Pískoviště na zahradě pordporuje zdravý rozvoj dětí

12. 07. 2024

Pískoviště na zahradě poskytne dětem hodiny zábavy a zároveň podporuje jejich rozvoj. Hraní na pískovišti rozvíjí…

Grilování: Udržte maso šťavnaté s jogurtovými marinádami

Grilování: Udržte maso šťavnaté s jogurtovými marinádami

09. 07. 2024

Grilování je oblíbená letní aktivita, která spojuje rodinu a přátele při společném jídle. Jedním z klíčů k úspěšnému…

Jak vytěžit ze své zahrady maximum?

Jak vytěžit ze své zahrady maximum?

04. 07. 2024

Naše zahrady, stejně jako vše ostatní, podléhají módním trendům. Zatímco naši předkové využívali takřka každý metr…

Mohou komáři přenášet nemoci a jak se před nimi chránit?

Mohou komáři přenášet nemoci a jak se před nimi chránit?

01. 07. 2024

Komár je u nás považován za jednoho z nejotravnějších tvorů. V našich zeměpisných šířkách si komáří kousnutí většinou…